Comidas festivas originales de Navidad y Año Nuevo
Si bien durante la Navidad el Cristianismo evoca el nacimiento de Jesus, los origenes de este dia festivo coinciden con las creencias y costumbres de muchos pueblos antiguos, que celebraban a sus dioses del Sol, la fertilidad y la lluvia. Romanos, germanos, escandinavos, incas y mexicas comieron y bebieron para rendirles homenaje.
El festejo de fin de año, según el calendario gregoriano instaurado por el Papa Gregorio XIII en 1582, para Occidente comienza el 1 de enero. Y tambien invita al brindis y el bocado especial.
Hoy, en Buenos Aires, los restaurantes mas originales y creativos proponen alternativas para que el festejo vuelva a ser una verdadera bacanal, al mejor estilo romano. Y para satisfacer a dioses y hombres, nada faltara en esos banquetes.
Filo, arte y cocina Dedicado a la union entre el arte y la buena comida, Filo recrea desde hace catorce años los grandes platos de la cocina veneciana. Para la mesa festiva, prepara sus especialidades de siempre en la cena navideña y se reserva, para la noche del 31, su maxima creacion, capaz de tentar todos los paladares: un menu de varios pasos y sabores. El aperitivo de Spritz con finger food es el comienzo; luego, un plato de mariscos con pulpo, centolla, calamares y langostinos presentados en formas diversas. A continuacion, ravioles de centolla en suave salsa de lima, y como opcion fuerte, cordero relleno con papas rotas al romero, o lomo mechado con salsa de Malbec y guarnicion de pure. Habra bajativo en base a limos, helado o tiramisu, para limpiar el paladar.
En San Martin 975/ 4311-1871/ www.filo-ristorante.com Menu Navidad: cocina a la carta (gasto promedio: $85 + $50 de cubierto por brindis y dulces navideños) / (Menu Fin de Año: $380 (incluye vinos y espumantes Saint Felicien con canilla libre, gaseosa o agua, mesa dulce, brindis y café).
Oink, carnes alternativas Oink el ya consagrado restaurante de carnes alternativas de Palermo, prepara una serie de manjares para la cena del 31, con sello propio: la filosofia del disfrute del tiempo y la revalorizacion de los sentidos. Asi, copa de bienvenida en mano, el agasajo comienza con un novedoso buffet froid de platillos como pulpo a la gallega, pinchos de jamon y melon,variedad de quesos y pavita a la York. El plato fuerte: costeletas de cerdo rellenas, dos salsas, una tipica inglesa (Cumberland) y otra con cerveza negra y mostaza, acompañado con un mix de papines andinos. Y un final original con cupcakes de cheesecake con frutos rojos y de chocolate con crema de licor. En su ambiente pequeño, colorido y amable, el espiritu de este refugio gastronomico es preservar y producir momentos unicos para todos los sentidos, en sus mesas de lenga con sillas esponjosas y aptas para la sobremesa, musica ligera y buena luz como marco.
En Humboldt 1551/ 4772-2008/ www.oinkresto.com.ar Menu Fin de Año: $300 (incluye bebidas, mesa dulce, brindis y café).Tarjetas de credito y debito.
Morriña, fiesta gallega El cocinero Manuel Corral Vide, reconocido icono de la cocina gallega en la Argentina desde hace doce años, ya traslado el espiritu de su consagrado restaurante Morriña a nueva casa. Para las cenas de Navidad y Año Nuevo, prepara sus platos mas emblematicos, con barra de tapas gourmet, cerveza y sidra tirada y novedades como los chuletones, el raxo asado, las carnes de caza y los pescados grillados. Con una importante cava de vinos y salon para reuniones privadas, el nuevo Morriña propone ademas un sector de botellas para llevar. Para alegrar a los comensales, musica gallega en vivo con canciones para cantar a coro.
En Olleros 1879/ 4776-8498/ www.morrinia.com.ar Menu Navidad: $260/ Menu Fin de Año:$ 350 (incluyen brindis y show)
Valparaiso, sabores chilenos Para la cena del 31, Valparaiso recrea la autentica cocina chilena en Buenos Aires. De la mano de la reconocida cocinera Aydee Murillo, invita a compartir sus mejores creaciones festivas. Para empezar, copa de Champange y Ostras frescas, Panes caseros y variedad de pates. Como entrada, Langostinos en crocante de coco y curry acompañado de mix de brotes y mouse de palta sobre espejo de mango o Brochette de mariscos marinada con vinagreta de citricos y aji, con papas paille. El principal: Tournedo de Lomo con salsa de finas hierbas, girgolas grilladas en aceite de trufas, arroz basmati y tomate semi confitado. O bien Salmos rosado con salsa de camarones y mil hojas de vegetales, marinado en pesto de cilantro y puerros crujientes. De postre, Strudel de banana y pera acompañado de helado de crema americana y salsa tibia de chocolate o el clasico Helado de Lucuma. Ademas, mesa dulce, cotillon y ensamble de musica instrumental en vivo.
En Nicaragua 6078/ 4771-0767/ www.valparaisococina.com.ar Menu Fin de Año: $250. Acompañado por Alamos Seleccion de Viñedos vinos y espumosos Extra Brut. Niños menores de 10 años, 50%. 24: cerrado// Abierto solo 31.
Maria Felix, fiesta y mariachis Para las cenas de Navidad y Fin de Año, el restaurante dedicado desde hace trece años a la alta cocina mexicana, consagrara las Fiestas a ofrecer los mejores platos aztecas. Y para la noche del 31, jolgorio mariachi con grupos de musicos recorriendo las mesas y cantando con los comensales, sorteos, cotillon y disc jockey. Todo comienza con una copa de Margarita o Champagne y continua con Crepas de Huitlacoche (rellenas con cebolla, choclos y bañadas con salsa de huitlacoche) o Canasto de Camarones (camarones, apio, aguacate, palmitos y el melon, con una cazuelita de salsa golf o mayonesa, servida en un canasto de tortilla crujiente de maiz.). El plato principal, Lomo Estilo Norteño (envuelto en panceta rellenas con ciruela y chipotle, acompañadas con papas españolas) o Salmon de los Manantiales del Desierto (salmon rosado con salsa verde y mango, endivias, tomate cherry y hojas verdes). Para el cierre dulce, Canutillos de Membrillo Rellenos de Queso Ideazabal, o Canasto de Chocolate Con espuma de almendras. Mesa de dulces, brindis
En Dardo Rocha 1680 / 4717-1864 (Martinez) y Guatemala 5200 / 4775-0380 (Palermo) / www.mariafelix.com.ar Menu Navidad: $220 / Menu Fin de Año: $330 ((incluyen mesa dulce, bebidas, brindis y café). Menores de 10 años 50%. Menores de 3 sin cargo.
Barbaro Bar, brindis previos Con la idea de extender las reuniones previas a los dias festivas hasta su vereda gentil, Barbaro Bar ofrece platos que remiten, en nombre y esencia, a los artistas plasticos que lo crearon y a su filosofia de buena mesa y amigos. Una frondosa variedad de ensaladas frescas encabeza las posibilidades del comensal, que ademas cuenta con platos principales suculentos como Lomo Nueva Figuracion (Tournedos de Lomo envueltos en Panceta, en reduccion de Malbec, acompañados por Graten de Queso y Papas); Trucha Pop Art (Trucha con Aceite de Albahaca y Verduras Grille); Realismo Magico (Bife de Chorizo con Pimientos Asados, Papa al Romero y Crocante de Panceta), Chicken Madi (Pechuga rellena con Queso, aromatizada con Naranjas, con Hojas Verdes y Tomates Confitados) o bien las tradicionales pastas de elaboracion casera. El Barbaro ya cumplio sus primeros 40 años, fue declarado Bar Notable de Buenos Aires y sigue recibiendo comensales que aspiran al encanto bohemio que todavia mantiene, cobijando el arte y la cultura, como el cafe La Palette, de Paris.
En Tres Sargentos 415 / 4311-6856/ www.barbarobar.com.ar Gasto promedio: $70 24 y 31: cerrado
Para comer en casa:
Miramar, cerdos de campo Los autenticos cerdos de campo, alimentados en forma natural y cocinados enteros durante largas horas de sazon, son la propuesta del bodegón Miramar para las cenas festivas. Reviviendo su espiritu originario de rotiseria y spiedo, Miramar elige preparar los manjares pensados para llevar a casa. Y como broche de oro, un packaging antiguo: bolsas de papel madera iguales a las de antes. Para la espera de los pedidos, una novedad propia de la modernidad: el flamante aire acondicionado que alivie el calor de los fuegos. En manos de Fernando Ramos, el heredero de esta tradicion gastronomica familiar que se convirtio en bodegon ilustre, Miramar rememora las tradicionales comilonas porteñas de otros tiempos.
En San Juan y Sarandi / 4304-4261 Cerdo de campo: $98 el kilo 24 y 31: abierto hasta las 18. Solo pedidos para llevar.
Bernaville Catering, bocados seductores Bernaville, la empresa de catering concebida por Gerogina Aguirre en base a bocados emocionales, femeninos, delicados pero intensos, propone un brunch navideño fresco y delicioso, dividido en bocados frios y calientes. Para la primera parte, algunas delicadezas como Cazuelitas de vitel Toné, de escabeche de pollo, de ensalada Waldorf o de vegetales grillados, Finger Sándwiches de peceto con salsa criolla en pan de cebollas; de pollo con tomates secos, palta con queso crema en ciabatta; de pastron, con morrones asados en pan de pesto de albahaca, o bien de pollo con palmitos y tomate en pan frances con salsa golf. La segunda parte del convite incluye Mini empanaditas de carne y de panceta y queso; Quiche de cebollas y gorda o de tomates, mozzarella y albahaca; Pinchos de bondiola de cerdo, batatas, manzanas. Y como para el final dulce, budin ingles, mini muffins con corazón de manzana y frutas secas, garrapiñadas y almendras.
En Jose Ingenieros 1925 (Beccar) / 4723-1104 / 155 886-2287/ georgina@bernaville.com.ar Brunch navideño para 10 comensales: $550 (no incluye traslado). Se reciben pedidos hasta el 29.
Afuera de la ciudad:
Los Girasoles, comida de campo El restaurante Los Girasoles, en Carlos Keen, propone su espacioso campo con piscina, su granja y su huerta organica como marco ideal para los agasajos previos al cierre del año. Con anfitriones amigables y sabores perfectos, la carta diseñada por Martiniano Molina, invita a volver a las raices con una cocina franca, casera, gourmet: bondiola caramelizada, albondigas de conejo, pollo a la cazadora, ñoquis de rucula o fideos de albahaca como protagonistas, con Marquise de Chocolate, Flan Casero, Tiramisu, Frutas de la Huerta, de postre. Los Girasoles, ademas de un restaurante, es un emprendimiento solidario llamado Camino Abierto, que alberga a chicos y jovenes de la zona.
En Calle Roca s/n, (Carlos Keen) / 02323-495041 / www.caminoabierto.org.ar Distancia: 70 km de Buenos Aires (Acceso Oeste hasta Lujan; ruta 7 y desvio pavimentado de 13 km hacia la derecha; dos peajes). Menu Degustacion: $75 (niños entre 8 y 12 $45. El precio incluye uso de pileta y estadia todo el dia). 24 y 31: cerrado.
Family Plan, en Ramada Ramada Buenos Aires, el primer hotel de esta reconocida cadena que se inauguro en la costa de Vicente Lopez, diseño su Family Plan para recibir a todas las familias que elijan Buenos Aires para las Fiestas. El hotel, pensado con el objetivo paisajistico esencial de aprovechar las vistas privilegiadas del entorno tanto en las habitaciones y el Spa como en el Solarium, mira al Rio de la Plata y a sus espacios verdes y arbolados. Con seis pisos y veinticuatro habitaciones por nivel, Ramada combina confort, diseño, ubicacion estrategica y costos convenientes, manteniendo el espiritu de esta cadena con mas de 5000 hoteles en el mundo. Cada habitacion fue diseñada con parametros de calidad internacional, usando los mas nobles materiales y apuntando a ambientes espaciosos, con luz natural y vistas en contacto con la naturaleza. Dentro del hotel, se puede descansar en su Health Club Fitness & Spa con piscina cubierta y masajes, o bien disfrutar de una comida en su restaurante gourmet.
En San Martín 450 (Vte Lopez) / 4837-2200/ http://www.ramadabuenosaires.com.ar Family Plan (matrimonio + dos menores 12 años): $379 por noche (incluye acceso a piscina, gym y cochera cubierta)
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